“你们还自己酿酒吗？”

周方远有些好奇。

他对葡萄藤俄是没多少了解，但他好歹从小就见过葡萄藤，以前家里也有来着，所以他大概能认出可使用葡萄与不可使用葡萄的区别。

像是现在这样的，他分不出品种，但这个月份，这么阿科力的葡萄，十有八九就是酿酒葡萄了。

酿酒葡萄有很多种，最常见的有赤霞珠、丽品珠、黑皮诺和长相思等等。

阿尔诺庄园里种植的，据他说，就是赤霞珠。

赤霞珠在全世界都有广泛种植，几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。

在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种，直到1990s被美乐葡萄超越。

赤霞珠在波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐、品丽珠等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。

实际上，让它扬名和走向世界的源头不是别人，正是法国的波尔多，这里还是最经典和最有代表性的赤霞珠种植区。

赤霞珠是波尔多红葡萄酒，特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。

如果没有它，波尔多干红葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。

赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果，植物性香及烘焙香为主。

其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。

在阿尔诺的带领下，周方远把小庄园逛了一遍，很不错，小小的，但很精致，足以看得出来，阿尔诺平日里对庄园的照顾很是用心。

不知不觉，就到了吃饭的时间。

阿尔诺说，其实不是今天杀牛，是昨天，庄园里杀了一头肉牛。

比较精华的部分都留了下来，已经事先做过了简单处理，今天他准备大展身手，让周方远尝尝他的手艺如何。
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