除了猫狗肉不考虑之外，肉食也可谓品种繁多，有大家熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉，加上一般传统肉类；海鲜更不在话下：生蚝，龙虾，螯虾，蜘蛛蟹及各种海贝；鱼类主要为海鱼，最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出名字的鱼，而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一。

会打猎的人还讲究吃山鹬，是一种体形不大的鸟，却浑身都是肉，肉质极鲜。

肉类的作法大多为炖、烤和煎。

总的来说，他们没有“炒”这个概念，有也只是煮的前奏。

所以法餐可提前做好，不象中餐为了保持鲜嫩，总要在最后关头下厨操勺。

他们用的佐料基本上都是一些“草”，常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等。

正如中餐佐料不止有酱油醋，法餐中也有五花八门的各类调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等，也能配成各式各样的口味。

法国人吃的青菜品种绝没有华夏的多，且大部分都生吃，其它都是西洋菜的模式：大而无味，也正好适应法餐的作法。

人们渐渐地也用一些外来的佐料，如咖喱和生姜等。

法国人认为生姜有壮阳的功效，所以接受起来十分容易。

另外大白菜，豆芽也开始慢慢流行开来。

他们对蔬菜的作法同中餐正好相反，没有中间状态：不是生吃就是煮得烂烂的。

生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等。

象煮得烂烂的就有什么菠菜泥或闷煮各种菜，连扁豆都煮得软软的。

刀叉可谓讲究至极。

稍微上点档次的场合，盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。

那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。

如吃海鲜更是热闹，有各式各样的工具，你若不大干一场都觉得对不起它们。

一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。

大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。

大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。

如是在家中用餐，如此一顿饭下来锅碗杯勺可够洗一通的，幸好有人发明了洗碗机。

总之吃法餐，可以说它是享受，也可以说是一种折磨。

周方远是最怕折磨的，所以他不等阿尔诺回答，就自顾自的进了厨房。

其实挺不合礼貌的，正常情况下，厨房是男女主人的战场，哪有客人进来的道理。

可周方远一想到动辄两三个小时的局面，就有些坐不住，好在他进了厨房一看，并没有想象中的那么复杂。

前菜就是一盘蔬菜沙拉，主菜是牛排加鹅肝，甜点也是之前就准备好的，阿尔诺要做的，只是将沙拉拌好，然后煎制牛排和鹅肝，这让周方远长长的松了口气。
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