，一次全学会！

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“开始和面吧！”

林旭吃了个毛毛虫面包，又吃了两个松软美味的夹心甜甜圈，原本还想再尝尝牛角面包的，但实在吃不下，便只得作罢，开始学习常见的干果列巴。

这是国内最受欢迎的列巴，饱腹感强，麦香味十足，里面还夹着淡淡的牛奶香和蜂蜜的口感，再加上中间裹着的各种坚果仁和果脯，很多人都非常喜欢。

尤其是办公一族，买一个列巴放在办公室，早上来不及吃饭的时候垫巴一块，再来上一杯热茶，就能坚持到午饭。

比吃外卖强多了。

而且在办公室吃外卖，有时候还会被同事或领导嫌弃。

但吃列巴就完全不存在这种问题。

“现在咱国内吃的列巴纯粹就是果仁面包，列巴的硬度降低很多，俄罗斯的列巴能砸核桃砸钉子，咱国内纯粹就是口感劲道的普通面包。”

袁德彪端来大半盆高筋面粉，开始准备做列巴。

说完，袁德彪认真给林旭讲了一下具体做法。

林旭：？

？

？

？

？

？

？

？

？

你们是不是把坑廖主任当成某种挑战了啊？

“刚做到一半，正准备卷果仁呢，廖主任来有事儿吗？

是要列巴还是别的？”

要是用中筋面粉或者低筋面粉，就不会有列巴那种有嚼劲的口感了，相对来说会差点意思。

林旭有些好奇：

蜂蜜、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋以及干果等食材的香味甜味，全都能品尝出来。

关火，并快速搅拌。

全靠牛奶、蜂蜜、鸡蛋和食用油来充当液体。

把面团从盆里拿出来，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，接着拿着一个圆形容器在上面重叠着压，压出一个个月牙状的造型。

这是一款俄式风味的小点心，主料是蜂蜜全麦面粉或者黑麦面粉，确切的名字应该叫蜂蜜粗粮饼干。

蛋液一共刷三次，刷好用小刀斜着在上面划几刀。

林旭暗暗记了下来，没想到做个列巴，居然还有这么多讲究。

把黄油蜂蜜熬好，袁德彪拿来一个小盆，里面打入两个鸡蛋，放入一盒牛奶，再将熬好的黄油蜂蜜倒进去，搅拌均匀。

成团后盖起来人，让面团自然松弛一下。

带这么一群活宝，确实不简单。

这种饼干一般会做成小香蕉的造型，很可爱，也很精致。

上学那会儿，当林旭第一次吃到，就挺喜欢，偶尔会在网上买一些，当然，平时最多的还是吃沈佳悦带的。

全部放完，又换了个烤盘，开始教林旭俄罗斯光头饼的香蕉造型。

“刚烤出来的香味确实浓一点，林兄弟应该没吃过热的列巴吧？

口感很别致，你可以尝尝。”

袁德彪拿来一个小奶锅，里面放入黄油，熬化后又加入了比黄油略多的蜂蜜，再次熬煮，让黄油和蜂蜜混合在一起。

全部划开，送到烤炉中，开始烤制。

林旭记得吃的光头饼表面挂了一层糖霜，他原本以为撒一层糖粉就行了，难道还可以挂糖浆吗？

“加点黄油，能让面包更具风味，不过这些黄油一定要放在室温中融化两个小时，不然可揉不到面团中。”

“你想干嘛？”

原本的列巴不仅做的时候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的吃不完，也可以再次发酵，做成沈佳悦和耿乐乐都喜欢喝的啤酒味饮料——格瓦斯。

面更喧软一些，外皮更酥一些，而里面的果仁也更香一些，总之就是好吃。

而且有了麸皮的加入，面粉的吸收率更低，消化更慢，比较适合血糖受损或者减肥的人群食用。

“这些人尖子，哪有表现得那么简单啊。”

先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，熬成挂霜的状态，等光头饼做好，放进特制的搅拌机中，倒入熬好的糖浆，快速转动，让光头饼表面均匀黏上糖浆。

走的时候说晚上做，结果是中午。

面粉准备妥当，袁德彪往盆里放了一些奶粉，这是增加奶香味用的。

相对于大列巴来说，俄罗斯光头饼在国内的知名度稍稍差一些。

“算了吧，我担心你又乱提什么要求。”

趁着这个功夫，袁德彪将做列巴需要的食材端了过来，有核桃仁，有榛子，有瓜子仁，还有一些葡萄干。

这会儿不能揉搓，否则起筋就不好卷干果了。

“可以吗廖主任？”

不用太深，露出里面的果仁就行。

而热着吃，则是另一番口感。

说完，他将面片从一头卷起来，卷的时候要尽可能的压结实，卷到最后，正好将薄的那一头卷在面包下面。

“还有光头饼呢，就是那种小香蕉的点心，你要不要来点？”

袁德彪和林旭对视一眼，随即说道：

列巴需要用高筋面粉、全麦面粉或者黑麦面粉制作，这样口感好，麦香味十足。

人家大老远拿到了学校，不吃多对不住啊。

袁德彪拿着擀面杖，一边擀面剂子一边说道：

“我能干啥啊，巴结领导还不行嘛？

是这样的，我觉得八号楼的院子里应该再种一棵柿子树，对称一下，而且寓意也好，好柿成双嘛。”

最后放点小苏打进去，用硅胶刮板小心的和成面团。

接着倒入牛奶、蜂蜜、鸡蛋、食用油、一点点食盐，搅拌成面絮后，将面团揉成一个稍微有些干的面团。

隔着烤炉的透明玻璃门，林旭看到里面的列巴又膨胀了一些，表面也变得红润明亮，让人一看就很有食欲。

又放入了酵母粉和白砂糖，这是面包松软好吃的关键。

袁德彪将面团放在案板上，稍稍整理一下，直接分成了面剂子。

袁德彪说道：

“撒糖粉是懒省事行为，今天林兄弟在这儿，肯定得挂糖浆，让他真真切切品尝到原滋原味的光头饼。”

没多久，面团发酵妥当。

当小香蕉的造型成了标志，自然就会被沿用，并成为整个系列的统一造型，以此来强化品牌价值。

既然要给宝宝惊喜，自然要给全套。

“这狗东西刚刚走的时候还说晚上做，没想到居然在撒谎，他跟老谢可真是一点好都不学啊。”

那会儿天天打球什么的，新陈代谢也快，刚吃饱一会儿就觉得饿了，不像现在，天天守着灶台，反而对美食的欲望没那么强烈。

袁德彪打开烤炉的门，一股浓郁的香味从里面飘了出来。

果仁列巴一般都是放凉了吃比较好，那会儿更有嚼劲。

见林旭比较感兴趣，袁德彪说道：

原来是这样。

相对于精粉，全麦面粉富含更多的粗纤维，对营养过剩的现代人来说更适合。

这一步林旭很清楚，应该是为了黏住果仁。

“老袁，列巴做好了吗？”

可惜没法用烹饪学习卡，不然也不用死记硬背这些做法技巧了。
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