这些人的“刘姥姥式熬茶法”，大致步骤是这样的：

1.拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较象现代的生普洱饼；

2.把茶叶掰碎了，上火烤……烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里；

3.烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料；

4.水开后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮啊煮啊煮，煮成一锅“茗粥”，倒出来分好杯，开喝。

您觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝？

嗯，显然这么想的不止您一个人，比如有一个叫陆羽的家伙就会跟您并肩站在一起，对着“茗粥”跺脚大骂：“这泥马玩意儿只配倒阴沟里冲马桶，我凸凸！”

陆茶圣大力倡导的、高雅清新有文化有品味的、被泥轰人学走部分保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：

1.掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚；

2.把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉；

3.把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。

碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳；

4.碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细细细细的茶粉；

5.茶粉收好，可以开始烧水了。

陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差（自来水的话……==）；

6.用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。

水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”，这时候加盐；

7.锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用；

8.一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，汹涌激荡，于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头；

9.“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离火别再继续煮，端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧；

10.分茶的要诀，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状）艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。

11.煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值钱，再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。

陆氏煎茶法公布以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传至后世，祸延东瀛，经久不衰。

所以如果您是嗜茶者，推荐唐穿要选开元天宝之后（友情提示：差不多也就是安史之乱以后），在民间乱逛的时候至少可以喝到味道奇怪的八宝乱炖茶，在皇室贵族家里就可以享受正宗茶道伺候了。

本篇参考资料&深度阅读推荐：王赛时《唐代饮食》黎虎《汉唐饮食文化史》
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